2019年，拼多多的上市使得许多的餐饮品牌巨子将自己的眼光瞄准了这个巨大的蓝海——“下沉商场”。
就连海底捞（需求面积:800-1500平方米、已进驻218家购物中心、本年计划开200家）、瑞幸的小鹿茶、奈雪都对下沉商场凶相毕露，那么餐饮人为什么纷繁挑选下沉商场，又将怎么正确的进入下沉商场？
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为什么要挑选下沉商场
1、什么是下沉商场
所谓下沉商场指的是三线以下城市、县镇与乡村地区的商场。
按人口算起规划也将近10亿人，商场规划大而涣散是这个商场的基本面。
所以一些公司为了流量的巨大增加，将获客方针从曾经的一二线用户，下沉到了三四线城市，乃至乡村的用户。
趣头条、快手和拼多多的成功现已证明了商场下沉能够收割巨大流量的现实，那么同理，餐饮行业必定也能在下沉商场收割一波流量。
2、下沉商场的消费晋级
消费晋级这个词汇想必我们都不生疏，往往都出现在一二线城市。
但其实跟着人们收入的不断增加，下沉商场的消费潜力也是不容小觑的。
而且依据计算近几年的乡村居民人均可支配收入实践同比增速一向明显高于城镇居民，相应地，乡村居民人均消费开销实践同比增速也高于城镇居民。
那就意味着，下沉商场的机会在于人们将由家庭消费趋势转型个人消费趋势，那么品牌化、高端化的产品将更富价值和竞赛力。
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餐饮下沉商场会面临的问题
尽管许多连锁的餐饮品牌巨子，本年的战略也是往三四线城市下沉，把店开小。
但这样的战略好像并不见效，大多数把一二线城市餐饮模型直接搬到三四线城市与县城的餐饮人，大多都失利了。
1、难以与当地知名品牌对立
在安徽，有一家本乡快餐品牌，就让肯德基和麦当劳束手无策，那便是老乡鸡。
老乡鸡全国600+门店，在安徽有500+门店，比当地的肯德基、麦当劳的总和还多。因而，在安徽省内，就算是麦当劳、肯德基这样世界级的餐饮巨子，面临老乡鸡的竞赛，也落了劣势。
近期喜茶进军长沙，也不敌本乡品牌茶颜悦色，无论是口碑仍是客流量都有很大距离，而这仍是在新开业的盈利期内。
2、缺少普适性价值
餐饮品牌要做大做强，必定要有差异化。
就拿火锅品牌来说，海底捞着重食材和服务、大龙燚着重火锅的辣味和回甜、香全国的立异和文明。这些差异便是品牌的护城河，是共同的价值。
但下沉商场不是“一个”商场，而是“许多个”商场。或许，A商场认可服务，B商场认可滋味，C商场认可立异和文明。
可是却没有一个普适性价值能满意一切商场的需求，所以众口难调就会是一个很大的难点。由于下沉商场以为的好，不是一二线城市以为的好。
乃至产品的本钱结构、产品类型以及促销战略都需求依据当地商场做本乡化改善。
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进入下沉商场需求留意什么
1、能够具有消费洞察力
首要，品牌要布局下沉商场，必定要先了解并了解方针人群的需求以及偏好。
由于生存环境等的不同，三线及以下城市的顾客和一二线城市顾客的消费偏好存在巨大差异。假如单纯用头部商场的需求了解去发明下沉商场的营销物料，是无法感动他们的。
所以，想要做好下沉商场的营销，树立顾客画像是至关重要的。
2、产品满意刚需，满意复购
三四线城市人口基数不高、消费圈小且固定，且外来人口少。所以三四线的生意大多仍是抢夺存量商场，乃至能够说是“情面商场”。
所以要想做好三四线城市的餐饮店，关键词就在于“复购”。
在产品的挑选上，你就需求做当地刚需的产品，比方当地家常菜、当地土菜等，顾客能够重复吃而吃不厌的。
在小县城里不太合适去寻求盛行的单品，不然存活的生命周期会很短。
产品线也不能过于单一，要适度丰厚。但必定要明晰化自己运营的品类，辨明主次。
3、需能够满意多种消费场景。
在县城把餐饮做好、做大的企业，基本上都是把多种用餐场景兼容并包的，既能够一家人简略的聚餐，也能够承揽各种小宴席、大宴席等。
这是由于在三四线城市，人口不到必定规划、流量不行时，只满意一种消费场景的餐饮，是很难运营下去的。
4、需拟定有用的营销手法
比较于一线城市，三四线城市顾客对价格的敏感度更高，愈加寻求性价比。
所以在做引流和营销活动时，越简略粗犷的活动，引流作用越好。比如满减、扣头、送消费券等。
5、需选用“本乡化”的餐饮形式
不要把在一二线城市的餐饮经历形式照搬到三四线，相同的餐饮形式，在不同等级的城市、不同的竞赛环境下，成果常常千差万别。
火锅巨子海底捞也在这上面吃过亏。据了解，海底捞在广东中山石歧的门店开业时，由于自带的品牌效应，开始时生意十分火爆。
可是过了一段时间后，顾客的新鲜劲曩昔，即便服务和质量都不差，可是由于重量不多、价格很高，导致后续复购率也很低。所以任何品牌进入商场之前，必须先对商场和消费人群进行具体的查询。
而这其间，包含了消费水平、消费习气等，需针对消费人群的特点来做恰当的改动。
尽管身边许多朋友都在说“下沉”，以为三四线城市县城有许多生意，而且这个生意很好做，以为这便是“高维打低维”。
假如生意真的很好做，早些年就被人做光了。下沉商场的确有大生意，但并不是每个品牌都合适，也需求研讨好小城市的生意经才行。
