布景
跟着经济的开展，当下的消费越来越多元化，场景式体会消费和颜值消费占的比重更加扩展。在互联网和内容营销的的加持下，商场上衍生出越来越多的网红品牌，“网红经济”随之迸发。
开业之初，排队三小时的喜茶、由于太红而一向被仿照山寨的鲍师傅、打卡人数太多而限流的钟书阁，因其ins风而红爆网络的泰式海鲜火锅集渔......这些品牌由于其极高的曝光率和论题度成为商场上炙手可热的“网红品牌”，聚集了许多的人气，圈粉许多。可是，通过一段时刻商场的查验，这些“网红品牌”的生计现状终究怎么？依旧是“香饽饽”，仍是门可罗雀？对此，赢商网做了专题调研，一探终究。
作为网红城市，重庆在吃、喝、玩、乐等各方面简直都有一些“网红”的标志。此篇，咱们探秘的便是有着定量、限人数供给的网红餐饮品牌——太二老坛酸菜鱼。
当”网红“遇上”网红“
太二老坛酸菜鱼是九毛九旗下年青子品牌，主打老坛子酸菜鱼。针对85-95后消费人群的年青品牌，拿手互联网营销交际媒体，开业不到一年，粉丝已近10万，自品牌成立起就坚持保护“每天只卖100条酸菜鱼”、“超越四人就餐不招待”、“不拼桌也不加位”、“酸菜鱼不外卖、不加辣也不减辣”等多条特殊店规。也因其共同的调性，太二老坛酸菜鱼在很短的时刻敏捷在网上走红，所在城市的各大门店均呈现排队等候的状况。
据太二老坛酸菜鱼信息显现，现在，太二老坛子酸菜鱼已成功布局北京、天津、上海、深圳、广州、重庆、成都等区域。当这个网红的餐饮来到了网红的城市，会碰撞出怎样的火花呢？据了解，太二老坛酸菜鱼现在在重庆布局的门店共两个，一个坐落龙湖重庆年代天街A馆6楼，另一个就坐落龙湖重庆北城天街B1馆4楼。为了进一步了解门店的具体状况，赢商网小编前往龙湖重庆北城天街店进行了实地的探盘。
景仰打卡 ”网红“热力未减
通过赢商大数据分析，观音桥商圈寓居人口约为13.6万，作业人口约22.7万，作业日客流近59万，而节假日客流则超越64万，商圈时髦指数10分，消费指数8分。时髦魅力的招引，与太二所打造的个性特点也不约而同，或许这也是品牌挑选龙湖重庆北城天街的一个主要原因。
小编在探店过程中发现，太二北城天街店因开业不久，商场内关于门店开业的信息许多，首先在视觉上也招引了不少顾客前往。一起，商场作为时髦男女的必达之地，也为其带来了更高的客流量。
从区域的客流状况来看，作业日客流与节假日客流存在必定的差异。因而小编分首时刻段两次探店。第一次探店时刻为周五的午餐时刻12点左右，通过1小时左右的调查，这个时刻段中大约总进店人数30人左右，无需等位。为了体会门店客流最密布的状况，小编于周六下午5点再次前往门店二次探店。相较于作业日的状况，此刻入店需求排队取号，在问询店员后被奉告需求等候半小时以上的时刻方可就餐。尽管需求等候的时刻较久，可是店门口景仰而来的人却表明，不等候或许就不能称为”网红”了。
评说纷歧 未来之路可探
在探店过程中，小编随机访问了多名到店的门客，一些第一次过来的人表明想要到网红店打卡景仰而来，其间，形象最深入的当然便是店门那古怪的店规。而在谈及就餐环境上，许多人都表明店里的环境和店员都非常招引人的眼球，首先是在进门的时分，他们的标语是“太二带你解救地球”，落座今后，服务员还会通知你，如果有需求的时分只要比一个“二”的手势，就会有人前来问询。正是这种独特或是自嘲式的方法，让许多人形象深入，乃至许多人评论说这是一家在不苟言笑”恶作剧“的餐厅。但在他们看来，能给到店的顾客带来一份诙谐和高兴，也是品牌的初心和坚持。
太二主打的菜系仅有老坛酸菜鱼一种，只在用餐人数上依照重量区别三档，且能够在手机上直接进行点单操作，这种自助功用也受到了顾客的共同好评。
“太二声称酸菜比鱼好吃”，作为一家餐饮店，只是依托“网红”的标签就能不断招引客流的吗？在造访过程中，也有部分门客表明说，“鱼的滋味并不是非常纯粹的，而声称酸菜比鱼还好的酸菜在滋味上也颇有短缺，期望能够在滋味和菜式上能多一些改善和挑选。“
当然，任何一家品牌取得的点评均有或许褒贬纷歧，未来，“太二”若想继续坚持网红的特点，且做到让顾客继续认可，或许还需求激起更多或许。
（注：除特别补白外，其他图片均来源于赢商网）
