创立于1933年的illy，在意大利便是咖啡界“龙头大佬”般的存在。据统计，每日全球就能售出超越 700 万杯illy咖啡。而illy标志性的红白方形logo，乃至更成为了高质量咖啡的标志。
对比起其他咖啡连锁品牌，illy 的确是一个工业化品牌，要么直接供货给企业，要么零售给顾客，咖啡馆数量在全球并不算多。截止到2018年，illy咖啡馆在全球30 多个国家，只具有170多家门店。
不过，83岁的illy在上海开出首店illy Caffè，这也是illy进驻我国后的第一家新概念实体咖啡店。终究这家illy Caffè有何亮点，CEO品牌调查为你逐个探求。
门店打造十分“illy style”
illy Caffè店面坐落上海泰康路琉璃博物馆 1 楼，正对着石库门改造的文明街区田子坊。顾客还没进入店内，就能看到由 illy 经典咖啡杯所构筑的背景墙。
而店内的空间，全体风格看起来十分有特征。内部规划独具匠心，营建出自己的特征，而在旮旯中还透露出艺术的见识。
店里独家打卡墙，是上海门店特设的。用的是illy的浓缩杯组合而成，十分具有代表含义。
illy最大的亮点，就在于Ta每年都会出illy art collection（illy 典藏杯）。illy Caffè上海店里的吊灯，便是由96个典藏杯组合而成。
illy Caffè上海店吧台，赤色部分用的是特别烤漆工艺，而白色大理石是意大利进口的。吧台内的电子屏幕上在无空隙播映制造咖啡的进程，叙述咖啡豆怎么阅历多个进程，才干变成一杯优异的咖啡进入顾客口中。
店内一旁的墙面上，摆放一幅由笼统画师 Xanti Schawinksy 在 1934 年亲手为 illy 规划的画报；这也是illy Caffè的标志之一。
由于illy Caffè开在琉璃博物馆里边，所以白日可以遇见彩虹，晚上可以赏识绝美琉璃灯，超级合适摄影打卡！
各种咖啡壶、胶囊咖啡、挂耳咖啡、典藏杯……都能在店里买到。
出品统筹传统和立异
在咖啡文明并不算深的我国，咖啡店、买手店、杂货店……任何与illy协作的店肆，只需挂出其 logo 灯箱，就会让顾客觉得自己进店能品味到一杯优质咖啡。
在“暗地”开展如此成功的illy，早就走进“幕前”，在米兰、巴黎、纽约、旧金山、东京、首尔相继开设全新概念咖啡店。
此次在上海开出illy Caffè，跟其他店相同，对咖啡出品有自己的坚持和立异。
1、产品仅选用阿拉比卡咖啡豆
精选9种优质阿拉比卡咖啡豆，经过特有的烘焙方法，尽管进程缓慢，可是却可以保存完好的香气。
2、延聘专业咖啡师
店内的咖啡师都是职业内行，还要定时进行训练。此外，还设有咖啡大学课程，导师会亲自到店进行辅导。
3、上海首发illy新品
除了传统的意式咖啡，illy Caffè还有别处喝不到的独家。Orange and Almond（橙香扁桃仁咖啡）由杏仁奶参加橙子果酱调味而成，具有共同的风味。别的，店内还供给还有专属配方的鸡尾酒咖啡。
两大要素效果illy好口碑
illy既不玩品牌收买战，也不把开门店当成一件特别重要的事。无论是对标星巴克，仍是蓝瓶子，都显得有些特立独行。
为什么Ta的出品都能吊打其他竞争对手，赢得杰出口碑？
一方面，前史悠久的意大利咖啡世家，是其品牌标签之一。
其实，illy是家族企业，至今现已传承了三代。企业一向以严厉的规范出品咖啡豆。
比方担任咖啡豆质检部分的作业人员，一年要剖析3000份样品，品味40000杯咖啡，只为挑出一颗会销毁整杯咖啡口感的咖啡豆；担任包装部分的作业人员，日复一日用游标卡尺检测每一个咖啡罐的封口，由于每一个细小不同都关乎咖啡香气能否完好坚持……
从种植园主、到分配师、再到测评师等等，每一环作业效果的叠加，才浓缩成一杯illy 咖啡。
因而，illy 自创立起为越来越多的餐饮协作伙伴和顾客供给安稳且质量上乘的咖啡豆，逐步占据意大利、欧洲乃至是北美咖啡商场，成为全球最大的咖啡豆供货商之一，全球的高档酒店、餐厅，一般都能见到其身影。
另一方面，品牌所推出的咖啡杯，不只具有极高的保藏价值，还有品牌关于人文关心的投射。
上文提及到，illy最大的亮点，就在于Ta每年都会出illy art collection。来自国际各地、各行各业的艺术家，经过全球定量出售的illy典藏咖啡杯推进和记录着现代艺术文明，把自己的创意呈现成杯上的彩绘图画。
此外，illy 曾在国际咖啡日建议women in coffee 主题，经过half a cup（半咖啡杯），感谢在咖啡工业中承当了一半使命的女人。在咖啡杯成为品牌圈钱的干流趋势里，illy经过这种 运营咖啡杯的方法，让人感受到品牌有所为有所不为内核。
我国商场对illy开展影响甚大
本年4月29日，illy年度股东大会发布了2018年的财务报告显现，公司盈余才能创前史新高——净利润同比添加近40%，归纳收入为4.83亿欧元，同比添加3.5%。
简而言之，illy 咖啡在2018年获得了史无前例的光辉效果。
而获得这样的成果，国外商场发挥着越来越大的效果，尤其是我国商场，销量同比添加12.2%。
现在，illy现已在全球具有259个线下出售网点，包含179个illy Caffè咖啡馆（其间17个为直营店）和80个品牌商铺（其间6个为直营店）。2018年，开设了37个出售点：32个illy Caffè咖啡馆（其间1个直营在维也纳）和5个illy品牌商铺。
在实体店方面，illy 一向都以把传统咖啡文明、好喝的咖啡带给国际为方针，而此次新概念实体咖啡店进驻上海，也正是实现方针的重要途径。
与此同时，illy在本年三月打造成“美好月” 并在3月14日至17日，初次进驻愿望生活方法展，推出限时illy Caffè意利咖啡馆。illy亚太地区董事总经理邱子豹表明，卖illy咖啡不是仅有重要的意图。给顾客相关常识，让他们知道自己喝的是什么，是illy一向尽力的方向。
此外，未来国内，将有更多illy产品在百货商铺、高端超市出售。
在线上方面，相比起速溶咖啡，挑选购买咖啡粉的顾客往往是那些“更懂咖啡”的人。他们至少是具有根本的咖啡冲泡东西，了解冲泡方法，乐意花时间制造简洁咖啡的人群。跟着这类人群的添加，电商平台上illy的销量也日渐增多。
总结：
跟着消费晋级的趋势，传统零售业都在赶紧中高端道路的转型。而咖啡商场也不破例，近年来被培养起来的我国咖啡消费商场正逐步和全球全体趋势挨近。
被意大利人讪笑为“洗锅水”的星巴克在上海开起烘培工坊，卖咖啡之余也不苟言笑地倾诉咖啡前史；传统的连锁餐饮巨子麦当劳、肯德基均在国内开设了自己的咖啡副线；新式咖啡品牌瑞幸主打新零售形式，方案2019年末的开店4500家……这些品牌都在逐步地分流咖啡消费人群。
不过，新兴起的90后消费集体，更寻求特性自我，对产品质量有着更高的要求，这也表明他们更“识货”，这关于一直坚持做咖啡，走高端道路的illy不失为一个好机会。
