这是一个价值四万亿的商场。
网络上一直流传着这样一句话：“水里游的，只需不是潜水艇；天上飞的，只需不是飞机；各种腿，只需不是桌子腿，我国人都吃。”这样一个民以食为天的民族，不管年代怎样变，餐饮业永远在不断传承开展着。
华中区域哪个省份最能“吃”
据我国饭馆协会发布的《2019我国餐饮业年度陈述》，2018财年全国餐饮收入到达42716亿元，其间前十大省份餐饮收入算计占全国餐饮收入66%，在全国餐饮业中发挥着无足轻重的效果。
在全国各省市区餐饮收入排行中，山东、广东、江苏三省位列前三，特别山东省的餐饮收入约占全国餐饮收入非常之一。
集合到华中区域，河南省餐饮收入2887.1亿元，排名全国第五；湖南省餐饮收入1921.6亿元，排名全国第八；湖北省餐饮收入1747.7亿元，排名全国第九；江西省餐饮收入851.8亿元，排名全国第二十名。华中四省餐饮总收入高达7508.2亿元，商场规划不可谓不大。
能够看到，各省份餐饮收入与其人口数量休戚相关。需求指出的是，尽管河南省人口最多，但绝不只仅只靠“人多力量大”，在华中区域，河南省人均餐饮消费也是最高，而江西省人均餐饮消费最低，湖北、湖南排列二、三位。如此看来，河南省能够说是华中区域真实的“吃货大省”。
龙头餐饮企业仍待孵化
尽管在餐饮收入上，河南、湖北等华中区域省份在31个省市区中独占鳌头，但惋惜的是，华中区域餐饮商场长时刻“只见菜，不见品牌”，商场上尚缺少海底捞、呷哺呷哺、杨国福等全国闻名餐饮品牌。
从我国烹饪协会最新发布的《2018年度我国餐饮企业百强和餐饮五百强门店剖析陈述》来看，餐饮百强企业总运营收入2410.7亿元，同比增速高达12.2%，其间前30名大型企业营收就占到了百强总营收的75%。
陈述显现，餐饮百强企业和五百强门店构成了以直辖市为中心的餐饮集合圈。广东、浙江、福建、江苏等传统餐饮产业大省，不管是入围数量仍是营收比重，都在全国位居前列。这点从海底捞世界控股、深圳中快餐饮集团、呷哺呷哺餐饮办理公司等餐饮企业位列前十可见一斑。
华中区域又有几家餐饮公司当选餐饮百强呢？
湖北：武汉华工后勤办理有限公司第42名，武汉小蓝鲸酒店办理有限公司第64名，武汉半秋山餐饮办理有限公司第69名，武汉湖锦文娱开展有限公司第77名。
河南：百年老妈饮食办理有限公司第89名。
江西：江西季季红餐饮办理有限公司第47名。
湖南：无
华中区域山水相连、文明同源、口味挨近，在曩昔一段时期，不管是小蓝鲸仍是百年老妈，尽管百强榜上有名，但华中区域餐饮品牌坐拥七千亿餐饮商场，却未能将区域规划优势转为品牌优势，诞生出走向全国的龙头企业。下一阶段，华中本乡餐饮品牌路在何方？又有哪些本乡餐饮品牌有望迈向全国？
湖北
湖北省地杰人灵，坐落交通要道九省通衢，在经济、科研、人文等诸多方面处于领先地位，是中部龙头省份。从菜系来看，湖北省本乡的楚菜是我国十大菜系之一。
来历：楚菜来历于江河平原，构成了熔汉沔风味、荆宜风味、襄郧风味、鄂东南风味、鄂西南土家族苗族风味于一炉的鄂菜鱼馔特征。
特征：鱼米之乡，蒸煨拿手；鲜香为本，融和四方
代表菜：腊肉炒洪山菜薹、葱烧武昌鱼、沔阳三蒸、莲藕排骨汤
据武汉商业服务学院调研成果，鄂菜常见的菜品达3800余个，其间传统名菜不下500个，典型名菜不下100个，别的还有特征筵席数百种。在湖北省餐饮商场中，楚菜占比约为80%，也诞生了艳阳天、太子酒轩、湖锦酒楼等一大批餐饮品牌。
能够看到，这些大的餐饮品牌多以独立的酒楼为主，投入本钱高，占地面积大，除了口味、运营等要素，这也是直接造成了这些大品牌无法成功走出去的原因。近些年来，一批新的餐饮品牌开端诞生，正在成为湖北餐饮商场的新生力量。
半秋山西餐厅
招牌菜：泰皇炒饭、澳洲菲力牛排、渔夫拼盘
武汉半秋山餐饮办理有限公司是一家集西餐、简餐、交融餐厅、日式照料为一体的专业化餐饮企业，致力于让更多门客了解西式餐饮，感触西餐文明，体会高质量日子。公司总部设立于武汉，十余年的深耕细作，现在，半秋山旗下具有餐饮品牌3个，直营门店逾60多家。
时至今日，半秋山餐饮现已成为湖北本乡甚至全国最具影响力的餐饮品牌之一，占有湖北同类化餐饮的最大比例。在餐饮百强企业中，武汉半秋山餐饮办理有限公司位列第69名。
半秋山西餐厅是半秋山餐饮旗下最闻名的品牌，以西式牛排为主打产品，精选加拿大、澳洲进口谷饲牛肉，为门客出现纯粹的高质量牛排；此外，半秋山西餐厅还包括有各类鲜蔬沙拉、意大利手艺披萨、意大利面、东南亚风味餐等。
现在，半秋山西餐厅已展开在省外拓店的探究，在重庆有4家门店，取得了不错的成果。在群众点评中，半秋山西餐厅在沙坪坝区域西餐人气榜首，巴南万达广场店巴南区美食抢手榜为榜首名，观音桥大融城店在观音桥环境榜为第三名。
值得注意的是，半秋山西餐厅一切店面均为直营，没有对外开放加盟。
U你·天然调味
招牌菜：鼎汤有机农场时蔬、葱香芝牛蛙虾、芝士红薯
该品牌始创于2016年5月1日，主打健康美食。据其官方信息，U你·天然调味遵从“无鸡精、无味精、无增加”的三无准则，建议用纯天然食材谐和滋味替代鸡精、味精等人工合成调料，复原食物本味。
截止至2019年6月，U你·天然调味已有16家门店，在武汉颇受好评，菜品健康是其最大特征。近几年来，跟着人们摄生认识的加强，养分、健康、摄生成为餐饮行业开展大趋势，所以U你·天然调味等一大批主打健康食物的餐厅开端鼓起。现在来看，U你·天然调味有望坐上武汉健康餐饮连锁品牌头把交椅。
近几年，除了深耕武汉商场，U你·天然调味开端测验走出武汉。现在，U你·天然调味在湖北省黄冈开设了一家门店，孝感门店也行将开业。
捞旺猪肚鸡
招牌菜：胡椒猪肚鸡、捞旺煲仔饭、野生虫草猪肚鸡
猪肚包鸡，是一道广东省传统的当地名菜，归于客家菜系，又叫猪肚煲鸡、凤凰投胎，流行于广东的深圳、惠州、河源、梅州等粤东一带，是广东客家区域酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。
捞旺猪肚鸡成立于2012年，通过立异改进，将猪肚鸡变为能够喝汤的砂锅火锅。相较一般火锅，捞旺猪肚鸡选用农家散养的果林走地鸡，加上进口排酸猪肚与海南的白胡椒与适量国药交融，别有一番风味。此外，捞旺还有各式菌菇煲汤以及腊味煲仔饭。
在承受媒体采访时，捞旺猪肚鸡创始人叶锦盛曾表明：“捞旺的未来必定不止是火锅，咱们会在健康摄生食物上做文章，深挖捞旺的品牌价值。未来，还会有更多捞旺品牌的健康摄生食物通过电商渠道与顾客碰头。”现在，捞旺网上商场已注册，除了招牌土鸡汤外，还有红酒、腊肠、腊肉鸭翅等多款产品，成为具有系列健康摄生产品的食物品牌。
河南
河南，古称华夏、中州、豫州，简称“豫”，因历史上大部分坐落黄河以南，故名河南。2018年，河南省常住人口高达9605万人，全国第三。
有“烹饪开山祖师”和“中华厨祖”之称的伊尹便出生于河南（一说洛阳伊川，一说开封杞县空桑），今世豫菜是在原宫殿菜、官府菜、商店菜和民间菜的基础上，依据华夏物质条件，逐渐堆集演化而开展起来的。河南有着近亿人口，宽广的餐饮商场。惋惜的是，本乡豫菜却不在八大菜系之列。
来历：豫菜是由以开封代表的传统豫菜系统，逐渐演化为以省会郑州为中心的新豫菜系统的。
特征：豫菜坚持五味谐和、质味适中的根本传统，杰出谐和、适中，平缓适口不影响是其显著特征。各种口味以相融、相和为度，绝不偏颇是根本准则。
代表菜：熘鱼焙面、炸紫酥肉、牡丹燕菜
从河南省会郑州首要菜系餐厅数量来看，材料显现，火锅菜系餐厅数量最多，有3448家；其次是川菜菜系，有3109家；西餐菜系排名第三，有1695家餐厅。
能够看到，本乡豫菜品牌在河南餐饮商场并未占有主导地位。近几年来，形势开端发生了奇妙改变。据2018我国餐饮数据陈述，2018年河南中餐两极分化日趋严重，无品牌无定位无鲜明个性认知的餐饮门店很多关闭，河南本乡菜系品牌开端兴起。
解家老家河南菜
招牌菜：野生南湾鱼、红烧大鲤鱼、南阳热牛肉
解家老家河南菜是河南菜的“手刺”之一，1996年，解忠杰在郑州开了榜首家解家餐饮店；2015年，解家抛弃豫菜这一官方称号，以“河南的食材，河南的菜”为开展方向，解忠杰决议将旗下一切餐饮店的店名一致清晰为“解家老家河南菜”。
解家老家河南菜最大的特征在于18地市精选而来的优质食材，解家的河南菜不同于传统豫菜的精雕细琢及杂乱的烹饪办法，“老家河南菜”更重视食材自身的滋味，为此，解忠杰常常带团队走地市下县乡，寻访好食材，如来自南湾湖的野生南湾鱼、来自南阳的黄牛肉、来自大别山区的固始鸡、来自温县的铁棍山药……
解家餐饮树立起了巨大的数据库，每两个月，解家老家河南菜都要更新一次菜单，依据顾客喜好来进行菜品的末位筛选，再弥补进新的菜品，让顾客常来常新，让更多门客能够品味到这些民间至味。”
现在解家老家河南菜仍以郑州商场为主，坚持直营，已有13家门店。
阿五黄河大鲤鱼
招牌菜：红烧黄河鲤鱼、樊家卤鸡、三色蒸菜
阿五黄河大鲤鱼创始人樊胜武出生于我国厨师之乡河南长垣，1986年到郑州从事烹饪作业，1999年担任河南某饭馆行政总厨，2004年在郑州兴办阿五品牌。凭仗过硬的厨艺，阿五黄河大鲤鱼主营新派豫菜、家常菜，在“滋味”上下功夫，月月有新菜所创制的每道菜肴都融入了豫菜“五味谐和、质味适中”的烹饪精华。
品牌先后取得“我国餐饮业十大品牌”“我国非遗美食（巴黎）世界约请赛特金奖”等很多荣誉，接连多年当选群众点评“必吃榜”，2017年代表河南走进联合国，2019年荣获最具影响力餐饮品牌。
现在阿五黄河大鲤鱼已在郑州万象城、陇海西路，河南长垣等地开设了七家门店，尚未将拓店的脚步迈出河南省。
曼玉交融餐厅
招牌菜：招牌炒饭、黑椒腊肠意面、酥炸龙利鱼柳
与阿五黄河大鲤鱼、解家老家河南菜等本乡菜系代表不同，曼玉交融餐厅走的是复合餐厅道路。其创始人林红涛最开端是在洛阳做西餐与韩式烧烤，交融餐厅的创意便来历于此。
在曼玉交融餐厅，你能够吃到牛排，也能够吃到韩国冰脸；既有毛血旺，也有西式甜品；店面也是中式、欧式相结合。
现在曼玉交融餐厅在郑州共有五家分店，从店面到餐具，每家店都有不同的风格。林红涛表明：“曼玉在做万象城店时，花了四个月时刻规划合适的餐具。所以来曼玉吃饭，不只单个一个菜品装盘漂亮，一桌子菜放上来，也很漂亮。”
湖南
湖南省坐落我国中部，北衔“长江之肾”洞庭湖，全省呈武陵-雪峰山脉、罗霄-幕阜山脉、南岭山脉“三山”相拥，湘、资、沅、澧“四水”盘绕的“一湖三山四水”格式。
湘菜是八大菜系之一，可谓声名在外。据湖南日报报导，2017年湖南省挂号的餐饮企业（含宾馆餐饮）已达12.6万家，就业人数达300万人以上。湘菜遍布全国，北京、广州、深圳的湘菜馆都在5000家以上。
湘菜文明影响甚大，我国（衡东）土菜之乡、我国（浏阳）蒸菜之乡、我国（南岳）素食之乡、我国（祁东）黄花菜之乡、我国（湘阴）湖鲜美食之乡均坐落湖南。2016年，湘菜当选湖南省省级文明遗产名录。
来历：早在汉朝就现已构成菜系，以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种当地风味为主。
特征：制造精密，用料上比较广泛，口味多变，种类繁多；色泽上油重色浓，讲究实惠；品味上重视香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
代表菜：组庵鱼翅、长沙麻仁香酥鸭、剁椒鱼头
壹盏灯
代表菜：鸭掌筋、酸辣鱿鱼卷、酱香蒸肉
壹盏灯是湘菜的典型代表，1997年就诞生于民主西街，从前也是长沙闻名苍蝇馆之一。壹盏灯以猛火快炒的火辣在长沙人中口口相传，代表菜有大蒜辣椒爆炒的鸭掌筋、滑溜溜的酸辣鱿鱼卷、肉质丰盛的肉嫩子火焙鱼、古法蒸制的酱香蒸肉……
自2015年起，壹盏灯并未故步自封满足于老饕们的口口相传，而是走出小巷子进入城市中心。时至今日，壹盏灯已有五家门店，分别为天心区坡子街的华远店、湘府中路德斯勤广场四季汇的德斯勤店、奢泊艾斯酒店的雨花亭店、黄兴中路的乐和城店、东牌楼的蚂蚁工房店。
值得一提的是，壹盏灯的店面颇具特征，重现了九十年代老长沙的特征。以其华远店为例，悬挂的是标志性红灯笼，踩的是彼经常见的青砖，还有旧式的木板桌、烧水壶以及竹椅子，头上咯吱作响的是旧式电扇。
2019年，壹盏灯将在武汉开设分店。能够看到，壹盏灯正在走向一条多元化之路，除了在武汉开设新店，壹盏灯旗下还有“壹盏灯口味虾”等新品牌，甚至在本年5月还创立了壹盏灯旗下全新品牌——民主西街红灯笼，首店选址长沙悦方iDmall。
此次进入武汉，能够说是壹盏灯这个网红餐厅走出长沙的扩张榜首步。关于壹盏灯而言，这一步的胜败对其往后的走向有着极其重要的影响。
炊烟年代小炒黄牛肉
招牌菜：炊烟小炒黄牛肉、香辣鲈鱼、酸辣跳跳蛙
从《天天向上》到《神往的日子》，抢手综艺屡次亮相让炊烟年代小炒黄牛肉颇有成为“网红”的姿势，在长沙爆红。
事实上，炊烟年代小炒黄牛肉是1999年诞生的老牌湘菜品牌了，曾数易其名，在2018年才将一切门店更名为炊烟年代小炒黄牛肉。关于改名的原因，炊烟年代的运营总监谭玲在承受采访时表明：“换招牌，的确完全是为顾客考虑，已然顾客喜爱，那就换招牌，以便更多的顾客，都吃到炊烟小炒黄牛肉这道“在家可贵吃到的上等湘菜。”
为了一道菜替换招牌足见小炒黄牛肉的受欢迎程度，据悉，炊烟小炒黄牛肉中选用的牛肉是深山土黄牛，吃青草、喝山泉、爬陡坡，成长环境好，肉质非常新鲜，并且全程自购把控，无任何中间商。炊烟年代曾接连三年跻身群众点评必吃榜，2018年11月更是作为湘菜代表走进了联合国。
据其官网显现，现在在湖南合计17家直营门店，其间长沙散布15家，株洲、湘潭各一家。
费大厨辣椒炒肉
招牌菜：辣椒炒肉、香煎鲫鱼、香芋蒸排骨
费大厨辣椒炒肉创立于2003年，通过十五年的斗争，到2019年7月5日，费大厨在全国一共有32间店，门店散布在湖南长沙、衡阳、深圳等地，运营总面积超越10000㎡，每年前来就餐人数打破500万。据悉，单单是“辣椒炒肉”这款菜品年销售就曾打破100万份。
费大厨辣椒炒肉创始人费良慧在承受赢商网记者采访时表明：“湘菜的特征便是“鲜辣”，这种应季薄皮辣椒与黑猪肉互相成果，让猪肉渗透这种鲜辣，让辣椒渗透肉的鲜香，然后让辣椒炒肉变得很香、很下饭；咱们之所以下这么大功夫做这碗辣椒炒肉，便是为了唤醒这道湖南招牌菜。再者，费大厨的人均消费为40元至50元之间，在贱价里做出了‘高档感’。这个价格段的湘菜品牌不多，即便是有这样的价位，也做不出费大厨的质量。”
除此之外，在食材方面，费大厨从全国各地精选出的应季时鲜辣椒，并深化原产地宁乡，精选我国农产品地理性标志种类“土花猪”；在吃法上，费大厨在美辣椒炒肉底部加了小火炉上桌，让一道一般的小炒能在客人的餐桌上坚持继续的热度。
从多方面“精雕细琢”，才是费大厨辣椒炒肉能走出去的要害。从2018年起，费大厨辣椒炒肉挑选走出湖南，在全国布局，首站即挑选深圳，并成功当选2019深圳必吃餐厅。
江西
江西因公元733年唐玄宗设江南西道而得省名，又由于省内最大河流为赣江而得简称赣。
作为江南鱼米之乡，江西地处江南丘陵，赣菜在食材运用上非常杰出鱼米山珍。鄱湖赣水绕村塘，从赣北到赣南九江自古浔阳鱼宴、南昌为白玉黄蜂肉代表的鱼糕、抚州的鱼丸鱼丝、吉安的霉鱼血鳝、赣州三鱼等各种鱼肴不乏其人非常杰出。
来历：赣菜历史悠久，是在承继历代“文人菜”基础上开展而成的乡土味极浓的“家园菜”。
特征：原汁原味，油厚不腻，口味稠密，咸鲜兼辣
代表菜：鄱湖胖鱼头、庐山石鸡、萍乡烟熏肉
味福记
代表菜：南昌白糖糕、牛腩凉拌粉、生蚝焖鸡脚
味福记是榜首家专业制造南昌小吃的餐饮店，汇聚了很多南昌滋味。当有外地人来南昌时，当地人往往引荐的榜首家餐饮店便是味福记。现在，味福记的门口经常排起长龙。
开始，味福记的创始人李万卿只是只是在街头摆摊户口，2012年才在船山路开了一家门店，仅有三市平米加几张餐桌。凭仗着诱人的滋味，味福记敏捷走红，成为南昌人品味本乡小吃的首选。跟着味福记益发火爆，李万卿也成功把味福记从街头巷尾带入购物中心。
现在味福记已有四家门店，其短期方针为南昌本乡小吃榜首，要在归于自己的范畴，做出专属的成果；中期方针为走出江西拓店北上广深，带着本乡的文明和美食进入一线城市完结品牌输出；长时刻方针为成为全国一线品牌，仔细扎根每一步，让美食带动文明。
油盐油盐
代表菜：深海鱼尾、酱黄牛肉、琵琶鸭
油盐油盐从开业时的一个仅运营面积800平米的小酒楼，现开展成为现在在国内具有“油盐油盐”、“小油盐”品牌并集餐饮服务、酒店办理、人才训练为一体的具有20余家餐饮连锁店面规划的餐饮出资办理公司。
材料显现，油盐油盐公司旗下下辖“油盐油盐”及“小油盐”两个品牌合计20余家门店，自开业以来先后取得过“江西闻名品牌餐饮企业”、“江西优异餐饮企业”、“我国餐饮名店”等荣誉称号。
“油盐油盐”以赣菜为首要风味特征，烹饪菜肴重视原汁原味，始终坚持发扬赣菜选料精密、酥烂脆嫩、咸辣适中、油厚不腻、味甘醇和的饮食特征，一起兼收并蓄各地菜肴之所长，不断移风易俗。在秉承赣菜的文明和特征的一起，愈加重视健康养分且具有原生态的煨菜。
