7月5日，群众点评一年一度的必吃榜出炉。
1、费大厨辣椒炒肉（以下简称为：费大厨）辣椒炒肉荣获长沙必吃菜排名No.1 ；
2、费大厨当选长沙、深圳两城必吃餐厅。
一家餐厅一起在群众点评必吃榜取得“必吃菜No.1”和“必吃餐厅”荣誉，这种状况很少呈现。
此外，也有点评网友这样点评费大厨 ：
来到了湖南就必定要吃湘菜，在我心中湘菜代表莫过于一道辣椒炒肉了。
来长沙必定要吃辣椒炒肉！吃辣椒炒肉必定要来费大厨！
从这些数据和网友点评，咱们能够看出：以“辣椒炒肉”这一当地菜系的代表菜品，费大厨已把自己打造成一个有势能的湘菜品牌！
辣椒炒肉也能做出“高档感”？
创建于2003年的费大厨，前身是以衡阳市黄青巷“原汁原味”农家菜馆为起点，因一向坚持新鲜、实惠、 方便的运营理念，得到了广阔顾客的认同。2017年1月，企业历经屡次品牌整合，决议更名晋级，聚集湖南招牌菜“辣椒炒肉”。同年，单单是“辣椒炒肉”这款菜品年销售就打破100万份。
关于湖南人而言，辣椒炒肉是一道经典的湘菜，也是他们心中“家的滋味”。再者，湖南餐饮业竞赛十分激烈，湖南人的“嘴刁”更是远近驰名。单凭一道辣椒炒肉，费大厨怎样称雄湖南商场？
通过两代传承的手工，费大厨才干做好这道湖南招牌菜。辣椒炒肉是费大厨创始人费良慧父亲的擅长小菜，也是费良慧儿时美好记忆。而费良慧也尽得父亲真传。从食材和调料下手，切实在实地把返璞归真四个字落实到菜品的各个环节中。
费大厨辣椒炒肉的食材既简略，又不简略。简略之处在于，菜品只要辣椒与猪肉两种食材。而不简略之处在于食材的来历和吃法。在食材方面，费大厨从全国各地精选出的应季时鲜辣椒，并深化原产地宁乡，精选我国农产品地理性标志种类“土花猪”；在吃法上，费大厨在美辣椒炒肉底部加了小火炉上桌，让一道一般的小炒能在客人的餐桌上坚持持续的热度。
费良慧表明，湘菜的特色便是“鲜辣”，这种应季薄皮辣椒与黑猪肉互相成果，让猪肉渗透这种鲜辣，让辣椒渗透肉的鲜香，然后让辣椒炒肉变得很香、很下饭；咱们之所以下这么大功夫做这碗辣椒炒肉，便是为了唤醒这道湖南招牌菜。再者，费大厨的人均消费为40元至50元之间，在贱价里做出了“高档感”。这个价格段的湘菜品牌不多，即便是有这样的价位，也做不出费大厨的质量。
其实，费大厨在湖南餐饮商场中知名度现已很高，此次费大厨在群众点评必吃榜一起取得必吃菜No.1和必吃餐厅这两大荣誉，可表明费大厨这个长沙正宗湘菜代表品牌，越来越遭到顾客的喜爱。
靠地道和口碑跑赢深圳商场
除了湖南之外，深圳也是国内湘菜品牌圈地的“重镇”。数据显现，2019年，深圳有湖南籍人士300多万，湘菜馆7000多家，这两个数据仅次于湖南长沙。
有见及此，2018年，费大厨冲出湖南，向全国布局，首站挑选在深圳。到2019年7月5日，费大厨在全国一共有32间店，门店散布在湖南长沙、衡阳、深圳等地，运营总面积超越10000㎡，每年前来就餐人数打破500万。其间，在深圳快速布局了3间门店，别离入驻京基100、卓悦汇以及皇庭广场（专题阅览）。
费良慧表明，下一阶段，深圳、广州商场是费大厨要点开辟的战略城市，会持续物色优质标杆项目，把辣椒炒肉这一湘菜品牌提供给顾客。
关于费大厨取得这样的成果，有行业内人士剖析，首要，辣椒炒肉是湖南人的一种情怀，从小吃到大，不管离家有多远，游子的心和肠胃永久连着故土。而深圳有很多的湖南人，游子出门在外定必思念家乡味。
其次，企业创建至今，一向聚集湘菜品类，坚持直营不加盟的形式。这样的“专心”，让费大厨把辣椒炒肉这道湖南每家每户必吃的招牌“土菜”做得地道而有质量，跑赢长沙和深圳商场，每开一店都能做到店店排队，也在情理之中。
添补湘菜细分品类的商场空白
近几年，跟着消费晋级潮流，餐饮行业许多传统品牌纷繁转型，大批重生品牌应运而生。而这些品牌中不乏专心“小而美”的餐饮，酸菜鱼、潮汕牛肉火锅等细分品类都被推到了“风口浪尖”。
不过，这些菜品早在国内餐饮商场上可谓“烂大街”，相关以此品类作为主打的饭馆多不胜数。而辣椒炒肉这一品类在餐饮行业仍属蓝海商场，具有品类优势，费大厨深耕此品类，并以此为主打开设门店，在某种程度上添补了湘菜细分品类的市空白。
不仅如此，鉴于这个品类还没有生出有影响力的大品牌，关于费大厨而言，品类品牌化更是一个新的占领商场的时机。
而且，从费大厨的运营逻辑中，咱们也看到其辣椒炒肉通过转型，在食材和用餐环境打造上呈现出极大的势能，现已不再局限于路旁边大排档，开端以亲民的方法和价格登上大雅之堂。
与此一起，费大厨也十分重视重生代顾客这类消费集体。一方面，针对这类顾客热心追捧热门，品牌会不定期有新的产品呈现；另一方面，费大厨一向着重品牌年轻化，重视消费体会和社会营销，圈了不少粉。
也便是说，现在，费大厨现已占有了必定的商场先发时机，而且现已形成了必定的品牌势能。据悉，近年来，费大厨的战略定位以湖南为中心，辐射北上广深中心商圈，以完成快速开展，力求成为湘菜的代表品牌。
总结：
一个餐饮品类的开展，并非简略地看当下品类火爆与否，而是要归纳消费商场的需求、地域要素、品类的品牌时机和产品的可仿制性等要素。
尽管现在无法判定，辣椒炒肉是否能在国内餐饮商场所向无敌，但能够确认的是，主打辣椒炒肉这一品类的费大厨，在充满了空白与盈利的商场，必定能取得长足开展。
